Netolerancija na gluten može se očitovati kod djece nakon pet ili šest mjeseci života, kada se u prehranu počinju uključivati namirnice poput kaše i kaše koja može sadržavati ovaj protein.Gluten, tvar koja se posebno sadrži u hrani s Pšenica se ne obrađuje onako kako bi trebala u tankom crijevu djeteta, uzrokujući progresivne upale s promjenom arhitekture crijevne stijenke i gubitkom površinske apsorpcije hranjivih tvari iz prehrane.
